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中央社 – 2012年3月29日 下午12:21.

原味爆米花因為卡路里低，已經成為廣受歡迎的減肥食物，不過現在有一群科學家聲稱，爆米花的抗氧化量，甚至比水果與蔬菜還要多。英國「每日郵報」（Daily Mail）報導，又稱為多酚類的抗氧化物具有大量健康益處，因為抗氧化物能幫助打擊會損壞細胞的有害分子。科學家發現爆米花有高濃度的濃縮抗氧化物，因為爆米花只有4%是由水組成，而蔬菜和水果的抗氧化物會被稀釋掉，因為蔬果有高達90%是水分。

研究人員發現1份爆米花有高達300毫克的抗氧化物，是所有水果的近兩倍，每份水果有160毫克的抗氧化物。他們也發現，爆米花的香脆外殼，含有的抗氧化物與纖維濃度最高。美國賓州史克蘭頓大學（University of Scranton）科學家在聖地牙哥的美國化學學會（American Chemical Society）會議上，發表他們的發現。

研究人員文森（Joe Vinson）說：「這些玉米殼應該得到更多尊重，它們是有營養的黃金粒。」但文森警告，大家不能因為爆米花有益處，就放棄每日5蔬果，因為爆米花沒有蔬果含有的重要維他命和營養素。不過他又說，爆米花有許多其他健康益處，聲稱「爆米花會是完美的零食」。他說：「爆米花是唯一100%未加工的全穀物零食。」