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健康吃粽　營養師推薦3「1」原則

華人健康網 記者張世傑／台北報導

端午節即將到來，粽子飄香，引人垂涎。營養師提醒，市面上粽子內餡千奇百怪，熱量也有所差異。大致來說，吃一粒「豆沙粽」或「肉粽」，約等於正常成年女性1餐的熱量，因此，建議採用3「1」原則吃法，即1天中只選1餐吃粽子且最多吃1個，同時還提出健康吃粽6撇步，讓您在與家人端午相聚品嚐美味粽子時，還能顧及健康。

營養師提醒，市面上粽子內餡千奇百怪，熱量也有所差異。粽子主要成份是糯米，餡料又油膩，吃太多容易造成腸胃不適。（圖片提供／康聯健診）

營養師趙思姿指出，粽子主要成份是糯米，屬澱粉類，黏性較高且不好消化。內容餡料又油膩，吃太多容易造成腸胃不適，建議採用3「1」原則吃法，即1天中只選1餐吃粽子，且最多吃1個，晚餐尤其不要太晚吃粽子。

此外，許多人在吃粽時，喜歡淋上一層厚厚的調味醬來提味，趙營養師特別提醒，粽子本身就有調味，加上過多醬料時，變成攝取過多的鹽分，反而對身體造成負擔。若覺得味道不夠時，建議改用蒜末、薑末調味，不但可加重口味，又可避免過度添加調味料並可維護健康。

趙思姿營養師也提出6個健康吃粽子的撇步，讓大家享受美味時也能兼顧健康。
1.盡量選擇以「瘦肉」、「海鮮」、「去皮雞肉」或「豆製品」取代五花肉。
2.以「栗子」、「南瓜」或「地瓜」取代蛋黃；並以「植物油」取代豬油。
3.多採用水煮，而非油炒再蒸的方式。
4.與親朋好友共同分享粽子，或包小一點也可減少攝取熱量。
5.以蔬菜入粽，如蔥頭、香菇、花生、竹筍、紅蘿蔔等；或吃粽時搭配燙青菜、蔬菜湯及水果，增加纖維質、幫助消化。
6.粽子在放置常溫下不要超過兩小時，如果一餐吃不完，一定要放入冰箱保存。如果撥開粽葉時發現黏絲，千萬不要食用，以免引起腹瀉。

此外，趙思姿營養師也提到，國民健康局今年也應景推出42款改良粽，標榜低熱量、高纖、少油的特色，讓想大啖美食的民眾，不需要擔心熱量而忌口。42款改良粽秘方大公開，民眾可上「肥胖防治網（http://obesity.bhp.gov.tw）」查詢。

文章來源：飛跑論壇